![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Тыквенный пирог с пеканом
Очень, очень вкусный и нежный пирог, вот прямо все на своем месте. Тыквенную начинку можно есть саму по себе, безо всякого пирога, такая она гармоничная и приятная. Орехи получились в замечательной карамели. Единственный даже не минус, а минусик - неудобно нарезать, твердые орехи вминаются в мягкую начинку.
На всякий случай подчеркну, что тыкву саму по себе у нас люблю только я, но от пирога остались в восторге все.
Оригинал рецепта здесь. Вообще, это интересные ребята, я их еще с киевских времен люблю, они забавные, в команде только один профессиональный шеф, а остальные - друзья, не имеющие к кулинарии никакого отношения, и под его руководством они что-нибудь готовят, все это с шуточками всякими, так что можно даже просто смотреть для тренировки английского.
Рецепт:
тесто
мука - 250 г
холодное масло - 125 г
мелкий сахар - 90 г
яйцо - 1 большое
начинка
тыквенное пюре - 1 банка (400г)
сгущенка - 1 банка (400г)
яйца - 2
мускатный орех - щепотка
корица - щепотка
пимента (allspice) - 1 ч.л. (если нет, можно просто добавить пару щепоток душистого перца и чуть гвоздики)
соль - щепотка
карамельная верхушка
орехи пекан или грецкие - 200 г
яйца - 2
коричневый сахар - 120 г
ванильный экстракт
Холодное масло нарезать кубиками, растереть в крошку с мукой. Взбить яйцо, вмешать его и сахар в масляную смесь. Месить недолго, пока все не соберется в мягкий шар (если перестараться, тесто будет жестким). Завернуть шар в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
Раскатать в лепешку толщиной ~2.5-3 мм. Выложить в круглую форму, прижать бока, срезать излишки. Убрать в холодильник на 15 минут, а тем временем нагреть духовку до 180 градусов.
Смешать сгущенку, тыкву (я беру сырую тыкву и прокручиваю в микроволновке до готовности, потом разминаю в пюре), специи и соль для начинки.
В отдельной миске взбить яйца с коричневым сахаром и ванилью для верхушки, вмешать орехи. Смесь будет достаточно жидкой, это нормально. В пироге это яйцо не будет ощущаться, все это будет чудесной карамельной корочкой.
Вылить тыквенную начинку в форму с тестом (она должна наполнить форму на 3/4), разровнять, сверху выложить яично-ореховую смесь так, чтобы тыква была полностью покрыта. Печь 40 минут. Верх должен зарумяниться, начинка чуть подняться.
На всякий случай подчеркну, что тыкву саму по себе у нас люблю только я, но от пирога остались в восторге все.
Оригинал рецепта здесь. Вообще, это интересные ребята, я их еще с киевских времен люблю, они забавные, в команде только один профессиональный шеф, а остальные - друзья, не имеющие к кулинарии никакого отношения, и под его руководством они что-нибудь готовят, все это с шуточками всякими, так что можно даже просто смотреть для тренировки английского.
Рецепт:
тесто
мука - 250 г
холодное масло - 125 г
мелкий сахар - 90 г
яйцо - 1 большое
начинка
тыквенное пюре - 1 банка (400г)
сгущенка - 1 банка (400г)
яйца - 2
мускатный орех - щепотка
корица - щепотка
пимента (allspice) - 1 ч.л. (если нет, можно просто добавить пару щепоток душистого перца и чуть гвоздики)
соль - щепотка
карамельная верхушка
орехи пекан или грецкие - 200 г
яйца - 2
коричневый сахар - 120 г
ванильный экстракт
Холодное масло нарезать кубиками, растереть в крошку с мукой. Взбить яйцо, вмешать его и сахар в масляную смесь. Месить недолго, пока все не соберется в мягкий шар (если перестараться, тесто будет жестким). Завернуть шар в пленку и убрать в холодильник минимум на час.
Раскатать в лепешку толщиной ~2.5-3 мм. Выложить в круглую форму, прижать бока, срезать излишки. Убрать в холодильник на 15 минут, а тем временем нагреть духовку до 180 градусов.
Смешать сгущенку, тыкву (я беру сырую тыкву и прокручиваю в микроволновке до готовности, потом разминаю в пюре), специи и соль для начинки.
В отдельной миске взбить яйца с коричневым сахаром и ванилью для верхушки, вмешать орехи. Смесь будет достаточно жидкой, это нормально. В пироге это яйцо не будет ощущаться, все это будет чудесной карамельной корочкой.
Вылить тыквенную начинку в форму с тестом (она должна наполнить форму на 3/4), разровнять, сверху выложить яично-ореховую смесь так, чтобы тыква была полностью покрыта. Печь 40 минут. Верх должен зарумяниться, начинка чуть подняться.